say51日本丨 签证 工作 旅游 丨 51华人网 丨 发布信息分享 丨 兼职代理  

   
当前位置:
日本三大名蟹:北海道帝王蟹,山阴县毛蟹,鸟取县松叶蟹
来源: | 作者:member | 发布时间 :2019-01-31 | 68 次浏览 | 分享到:

Say51看日本: 日本三大名蟹包括:北海道的札幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。


1.帝王蟹:日本的“蟹中之王”

素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。

日本三大名蟹:北海道帝王蟹,山阴县毛蟹,鸟取县松叶蟹


这个螃蟹全都是野生的,产在阿拉斯加附近的海域,个头相当的大,或者说,在世面上出现的帝王蟹的个头都很大,因为捕捞是有尺寸限制的,小的和母的要放回去。一条蟹腿上有两个关节,分三节,最长的一节有巴掌长。


活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,经适当镀冰衣处理,冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度,新鲜蟹应置于0度至1度保存。


札幌街头有一面墙,颤巍巍地挂着巨大的帝王蟹模型,几乎成为了札幌的地标。那附近连着几家店都是吃蟹的,我们去的那家叫蟹游亭,因为有难得一见的蟹肉铁板烧,是蟹肉宴中的高级之选。


2.毛蟹

毛蟹的肉质饱满而鲜嫩,蟹身虽小,但蟹味鲜甜,独有的浓郁蟹膏更为老饕赞赏。很多人以为冬天是吃毛蟹的时令,但其实原来夏天才是食毛蟹的最好季节。原因是毛蟹的产卵期在夏天,体内积聚丰富的营养,所以特别肥美。

日本三大名蟹:北海道帝王蟹,山阴县毛蟹,鸟取县松叶蟹


不过,毛蟹因为产量丰富,所以一年四季都有得食。最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷,从宗谷海峡开始到鄂霍次克海,是北海道最大、最自然的捕获地。在春天,会有从俄罗斯漂来的流冰,夹带大量的浮游生物,变成毛蟹的食粮,因为吃了这充分的浮游生物,宗谷产的毛蟹蟹肉饱满而且味浓、蟹膏澎湃,味道超群!


冻毛蟹的制作十分简单,第一个步骤是把活毛蟹的蟹盖打开,取走肺叶,放入蒸笼蒸熟,大约需要的时间是十五至二十分钟。蟹蒸熟后再放入冰块速冻五至十分钟,然后将蟹身的水份抹乾。跟住以做刺身用的强力吸水纸包裹蟹身,放入雪柜冷冻,吃时可拌一点日本柚子醋,更可提升蟹肉的鲜味。


3.松叶蟹:日本的“冬季味觉之王”

松叶蟹,被称为“冬季味觉之王”,每年10月下旬开始整整一个冬天,它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地,每年有300吨左右的产量。

日本三大名蟹:北海道帝王蟹,山阴县毛蟹,鸟取县松叶蟹


每年的11月起,在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进,松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹,在不同地区有不同名称,在山阴地区称为“松叶蟹”,而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言,松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称,实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹,而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。


松叶蟹的壳硬且两支螯很粗,若松叶蟹由于脱壳不久,外壳相当弱软,在价格上比一般的松叶蟹来的便宜,再鸟取当地相当受到欢迎。一般日本的螃蟹料理有螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味增螃蟹等。今年冬天就到松叶蟹的产地-鸟取县品尝美味的螃蟹吧!


松叶蟹大如脸盆,蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色,加热后呈红色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食,也可以涮火锅和烧烤。生吃松叶蟹时,一般先将其置于冷水中5分钟左右,这时打开蟹腿,里面是一条条的蟹肉,犹如松针,很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。


除鸟取县外,日本的福井县(越前蟹)、兵库县(津居山蟹)、青森县、新泻县等地也盛产松叶蟹。

相关推荐

51华人网丨华人圈分享平台丨say51发布信息丨你和分享就差一个 say51  的距离


 Copyright  2016-2019     say51.com     All Rights Reserved

CONTACT US
NEWS CENTER
about us
标题摘要内容

51华人网,华人圈信息分享平台

say51发布信息,在全网分享推广。

say51      visa         work

china      home       shop

japan      travel      help