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北海道吃蟹指南,介绍北海道三大名蟹及吃法
来源: | 作者:RETRIP | 发布 :2019-08-29 | 2562 阅读 | 分享到:
帝王蟹最精华的部位应属肥美的蟹腿,最佳吃法是用浜烧或天妇罗的方式,炭火烧熟后的蟹脚咸香鲜甜,而天妇罗的口感即有酥脆感又保留了丰富的肉汁。

北海道吃蟹指南,介绍北海道三大名蟹及吃法

 
松叶蟹又名北太平洋雪蟹,北海道最古老的食用蟹,是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹,属于栖息在深海的大型螃蟹。冬季是其繁殖季节期间,此时期的蟹黄与蟹膏鲜美无比,因此松叶蟹又被称为“冬季味觉之王”。

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松叶蟹大如脸盆,蟹壳也有碗口般大小。它的肉质是众多蟹种之中最鲜甜、最具弹性的。日本人最爱的食法是刺身,刺身最能呈现其鲜味。也常搭配野菜和昆布做成日式火锅。
 
红毛蟹是主要产于日本海域、俄罗斯海参崴海域和朝鲜海湾海域等多年生的海螃蟹的一种。毛蟹的体形在三种蟹中最小,成年的红毛蟹雄性个体,一般在0.6-2公斤之间,雌性相对体形较小,一般在0.3到0.7公斤之间。

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红毛蟹及其珍贵,其一是因为红毛蟹不能人工养殖,其二就是红毛蟹的生长过程十分缓慢。一般市面上一只500g左右的红毛蟹需要十年的成长时间。最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷。从宗谷海峡开始到鄂霍次克海,是北海道最大、最自然的捕获地。
 
红毛蟹蟹肉不多,但蟹膏甘香滑溜且丰富,几乎全身都布满蟹膏,蟹香味最浓郁。每年秋季是红毛蟹最佳品尝期,一般红毛蟹制作火锅、熬粥或者蒸煮是最好的食用方法。

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